Nelle ultime settimane si parla molto della settimana corta lavorativa per i dipendenti, ovvero di 4 giorni, mantenendo lo stesso salario.

Secondo il mio punto di vista non è possibile immaginare una settimana corta in cucina per ovvi motivi. Il primo è che spesso le attività ristorative sono aperte 7 su 7 e poi perché generalmente la costruzione di uno staff da cucina viene fatto con ruoli specifici che si muovono in un sistema automatizzato per rendere il tutto perfetto.

Chi sceglie il lavoro della cucina o più in generale nel settore ristorativo sa esattamente che lavora quando gli altri si divertono. Come si risponde alla volontà dei giovani di avere anche del tempo libero? Tutto parte dall’organizzazione iniziale del lavoro. Un ristorante dovrebbe essere organizzato già a monte per avere dei ruoli intercambiabili e dei turni normali di lavoro e pagati correttamente. Il settore ristorativo è lontano anni luce da quelli che sono i normali diritti dei lavoratori in altri settori quindi parlare di settimana corta mi sembra davvero un argomento fantascientifico.

Ribadisco ancora una volta che c’è bisogno di un nuovo modo di lavorare in cucina ed in sala, di un nuovo “format” che consenta di fare questo lavoro con passione e, nello stesso tempo, di godersi la vita come tutti, senza rinunciare alla famiglia, agli amici, ai divertimenti ed a tutto ciò che ci dà gioia. Ho sempre pensato che è meglio lavorare 6/8 ore al giorno con impegno e concentrazione piuttosto che trascinarsi per 12/14 ore con superficialità e stanchezza. Lavorare poco ma bene rende di più in termini di qualità. Io l’ho già sperimentato da un po’ di anni. I ragazzi che lavorano nella mia brigata, lavorano su turni, quando posso concedo più di un giorno libero, e se i numeri me lo permettono, c’è la possibilità di un weekend libero al mese. Se potessi farei anche di più. Il segreto è creare una squadra vincente, che sappia giocare bene anche senza l’allenatore. Ed io mi sento tale. Investo molto sui miei ragazzi, credo nella formazione e nella fidelizzazione nell’azienda. I ragazzi bisogna motivarli e gratificarli, altrimenti tutto il tempo dedicato a loro per insegnare “il mestiere”, sarà tempo perso.

Nel mio lavoro di consulente cerco di responsabilizzare il titolare, formare i dipendenti e delegare. Se ognuno fa il suo compito bene tutta la filiera di cucina e sala lavora bene, sarò proprio io il primo a beneficiarne. Sono più tranquillo e posso dedicarmi ad altro, a nuovi progetti, alla famiglia. Le parole chiavi dunque, sono: libertà e formazione. La libertà ci rende più sereni e felici rendendoci lavoratori più stimolati e produttivi. Fuori dalla cucina c’è un mondo che va scoperto, solo così amplieremo i nostri orizzonti e la creatività in cucina. La formazione ci rende dei veri e propri professionisti. In cucina dobbiamo parlare di settimana organizzata che può permettere a tutti di vivere più sereni. Orari giusti, salario regolare e tempo libero. La rivoluzione arriva mostrando il cambiamento e non parlando solo senza fare azioni concrete, diventando io stesso garante anche dal punto di vista contrattuale dei ragazzi o dei collaboratori, cercando con il mio esempio di cambiare la mentalità di chi assume e di chi lavora. Non bisogna avere paura di far valere i propri diritti ovviamente lavorando con professionalità e accrescendo sempre più la propria formazione. È questa la nuova frontiera della ristorazione. Io me lo auguro, soprattutto per le nuove generazioni che si affacciano in questo mondo meraviglioso.

Voglio promuovere questo messaggio per il mondo della ristorazione: settimana giusta! Lavorare nella ristorazione non deve più equivalere a rinunciare alla propria vita.

Antonio Borrelli

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La ristorazione sta vivendo una profonda crisi. Ma è questo il momento in cui ci sono tutti i presupposti per rilanciare questo mondo tanto bello quanto bistrattato. Dalle crisi nascono le migliori opportunità, e questa non dobbiamo assolutamente perderla.

Oggi i locali sono pieni, la gente ha voglia di uscire, di andare a cena con gli amici dopo due anni di sacrifici e rinunce, ma manca il personale di sala e cucina.

Nessuno vuole lavorare più nella ristorazione, colpa del reddito di cittadinanza o di salari troppo bassi? Io un’idea ben chiara ce l’ho, ma non è questo il punto. Una cosa è certa, che questo lavoro ti costringe a fare sacrifici enormi, orari di lavoro massacranti, weekend tutti impegnati, feste comandate lontane dalla famiglia, niente vacanze, niente hobby. La vita privata viene azzerata. Tutto in cambio di una paga che rasenta la dignità del lavoratore, niente straordinari, niente assegni familiari, niente tredicesime.

Come biasimarli?

Allora voglio farmi portavoce di un nuovo modo di lavorare in cucina ed in sala, di un nuovo “format” che consenta di fare questo lavoro con passione e, nello stesso tempo, di godersi la vita come tutti, senza rinunciare alla famiglia, agli amici, ai divertimenti ed a tutto ciò che ci dà gioia. Perché il segreto è questo, se sei felice, questa felicità si trasforma in creatività ed impegno, che porterai necessariamente anche nel tuo lavoro, svolgendolo nel migliore dei modi.

Ho sempre pensato che è meglio lavorare 6/8 ore al giorno con impegno e concentrazione piuttosto che trascinarsi per 12/14 ore con superficialità e stanchezza.

Lavorare poco ma bene rende di più in termini di qualità.

Io l’ho già sperimentato da un po’ di anni. I ragazzi che lavorano nella mia brigata, lavorano su turni, quando posso gli dò più di un giorno libero, e se i numeri me lo permettono, gli do anche un weekend libero al mese. Se potessi farei anche di più.

Il segreto è creare una squadra vincente, che sappia giocare bene anche senza l’allenatore. Ed io mi sento tale. Investo molto sui miei ragazzi, credo nella formazione e nella fidelizzazione nell’azienda.

I ragazzi bisogna motivarli e gratificarli, altrimenti tutto il tempo dedicato a loro per insegnargli “il mestiere”, sarà tempo perso.  Faccio un esempio, a differenza di altri colleghi, non sono uno Chef geloso delle mie ricette o delle mie tecniche di cucina, anzi, le insegno con piacere. Dico sempre ai miei ragazzi che devono chiedermi delucidazioni su ogni dubbio, il mio ricettario è a disposizione di tutti sulle mensole della cucina. Perché se loro eseguono bene i piatti, fanno un ottimo servizio e la filiera di cucina e sala lavora bene, sarò proprio io il primo a beneficiarne. Sono più tranquillo e posso dedicarmi ad altro, a nuovi progetti, alla famiglia.

Le parole chiavi dunque, sono: Libertà e Formazione. Mi spiego meglio. Da un lato, la libertà ci rende più sereni e felici rendendoci lavoratori più stimolati e produttivi. Fuori dalla cucina c’è un mondo che va scoperto e goduto, solo così amplieremo i nostri orizzonti e la creatività in cucina.

Dall’altro, la formazione ci rende dei veri e propri professionisti. Oggi chi lavora nella ristorazione non è, come un tempo, uno sprovveduto che impara a spadellare o a servire un piatto. Bisogna affrancarsi da questa idea. Attualmente dietro uno Chef o un Metre c’è uno studio approfondito, conoscenze acquisite con anni di esperienze, corsi formativi che hanno ampliato le capacità manageriali. Siamo diventati imprenditori di noi stessi.

Io stesso sono in continua formazione, studio, approfondisco, investo sulle mie capacità. E tutto ciò lo metto a disposizione dei miei ragazzi e degli imprenditori con cui collaboro. Diventando io stesso garante anche dal punto di vista contrattuale dei ragazzi o dei collaboratori. Cercando con il mio esempio di cambiare la mentalità di chi assume e di chi lavora. Non bisogna avere paura di far valere i propri diritti ovviamente lavorando con professionalità e accrescendo sempre più la propria formazione.

È questa la nuova frontiera della ristorazione. Io me lo auguro, soprattutto per le nuove generazioni che si affacciano a questo mondo meraviglioso. Voglio promuovere questo nuovo concept di cucina: formazione, professionalità, gratificazione e libertà.

Lavorare nella ristorazione non deve più equivalere a rinunciare alla propria vita.

Antonio Borrelli

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Apre “Al Miracolo del mare Restaurant”

Dall’esperienza nel campo dei prodotti ittici freschi, nasce “Al Miracolo del mare – Restaurant”. Dalla passione di Antonio Sarnelli e sua moglie Antonietta per i sapori della nostra terra, arriva un giorno davvero speciale: mercoledì 5 ottobre 2022, alle ore 19, si terrà l’inaugurazione de “Al Miracolo del mare – Restaurant”.

A guidare l’operazione lo Chef Consulent Antonio Borrelli, insignito per ben due anni consecutivi (2018- 2019) di importanti riconoscimenti. Sarà l’occasione per gustare un piatto di sua creazione: una vera esperienza extra-sensoriale, un viaggio nella cucina del mare.

La famiglia Sarnelli e lo Chef Antonio Borrelli vi aspettano il 5 ottobre, alle ore 19, in via Lufrano n°47, Volla (Na).

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Ottaviano’s got talent

Sono aperte le iscrizioni per la prima edizione di “Ottaviano’s got talent”: il talent show voluto dall’amministrazione comunale che si terrà nei giardini di Palazzo Mediceo il 31 luglio, con inizio alle 21. Fino alle 23.59 del 27 Luglio è possibile compilare il form CLICCANDO QUI indicando il talento che si intende portare in scena. La giuria farà una prima valutazione e contatterà i selezionati.

“Ottaviano’s got talent” sarà presentato da Carmen Ciniglio, con la partecipazione speciale di Mery Esposito e le incursioni di Daniele Ciniglio. In giuria, Gianni Sallustro, Saverio Miranda ed Errico Cutolo.

È possibile cimentarsi nel ballo, nel canto, nella recitazione o in qualsiasi forma di espressione artistica in cui si ritiene di avere un talento. Il vincitore avrà come premio un buono viaggio di 300 euro da spendere presso l’agenzia Befi Tour di Ottaviano.

«Sarà una festa bellissima, ma anche un modo per scoprire e valorizzare i nostri talenti, assieme ad artisti ottavianesi e vesuviano che si stanno facendo strada nel mondo dello spettacolo. È uno dei tanti eventi dell’estate a Ottaviano, ricca di appuntamenti», spiegano l’assessore agli eventi Biagio Simonetti e il sindaco Luca Capasso.

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Volla: Balloon Party celebra 10 anni di attività

Cornice ideale per il divertimento e le feste di compleanno a tema, Balloon Party spegne le sue prime dieci candeline attraverso un evento speciale. Tra le attività programmate per festeggiare l’anniversario, ci sono il lancio del logo dedicato e la partecipazione ad un contest che vede come protagonisti tutti, clienti e non. Si tratta del “Super Party Giveaway“.

Il vincitore del concorso potrà ricevere in regalo una splendida festa ed un particolare buffet dedicato agli adulti. Insomma, divertimento, intrattenimento e sorprese sono assicurati grazie anche a tutto il team di animatrici.

Partecipare è semplicissimo: vi basterà seguire la loro pagina Instagram, mettere like al post, commentare taggando 3 persone e condividere il post nelle vostre storie taggando @ballonparty.volla (fate uno screen e salvatelo per mostrarlo in caso di vincita)

Qual è il segreto di Balloon Party ?

Nata nel 2012 dalla passione di Monica e Ettore come punto vendita di articoli per qualsiasi tipo di festa e di evento, di recente, l’attività ha focalizzato la sua attenzione sulla realizzazione di feste per bambini con l’obiettivo di lasciare un ricordo di gioia e condivisione tra i più piccoli e genitori anche in età adulta.

Da 10 anni sono presenti a Volla ed in questo ampio arco di tempo hanno sempre migliorato la qualità del servizio offerto, dimostrando ogni volta empatia ed entusiasmo verso tutti coloro che decidono di trascorrere momenti speciali in loro compagnia.

Ogni sala della location dispone di aria climatizzata, di spazi riservati ai genitori ed è caratterizzata da un tema specifico:

• Sala Circo
• Sala Oceano
• Sala Safari
• Sala Jambo

La location si trova presso il famosissimo parco di divertimento “Liberty City Fun”
situato in Via Monteoliveto 48 Volla (NA).

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ATTRAVERSO NAPOLI – 10 ANNI DI PASSIONE: il nuovo libro di Luigi de Magistris

Si terrà domani, 21 aprile 2022, alle ore 18, la prima presentazione di “Attraverso Napoli” presso la Libreria Feltrinelli di Piazza dei Martiri. Con Luigi de Magristris ci saranno la scrittrice Valeria Parrella e Rosario Esposito La Rossa, direttore editoriale della Marotta&Cafiero. A moderare l’evento, Mimmo Annunziata, portavoce di de Magistris nei due mandati da primo cittadino.

“Attraverso Napoli – 10 anni di passione” racconta foto e storie alcuni dei momenti più importanti degli oltre 10 anni di mandato dell’ex sindaco di Napoli. Con la prefazione di Valeria Parrella, i 51 racconti scorrono nelle 160 pagine accompagnati dalle 85 fotografie di Velia Cammarano, Gigi Valentino e Alessandro Capuozzo.

Attraverso Napoli sarà anche un tour, “un viaggio”; già numerose sono le presentazioni in giro per l’Italia ma il calendario degli incontri con i lettori è in continuo aggiornamento. Dopo gli altri appuntamenti di Napoli – il 6 Maggio a IOCISTO con Maurizio De Giovanni, il 14 Maggio al Modernissimo, il 17 maggio alla Domus Ars con Ciro Fusco, sono già fissate, tra le tappe più significative, quella di Torino al Salone internazionale del Libro il prossimo 20 maggio, di Milano con il Sindaco Beppe Sala il 22 Giugno, passando per la fiera “ Una Marina di libri “ a Palermo l’11 Giugno.

Sempre a Giugno sarà la volta della Feltrinelli di via Toledo, di Marechiaro, di Vico Equense, di Pozzuoli e di San Giorgio a Cremano ma tante altre saranno le città che ospiteranno questo libro; da Roma a Fiuggi, da Alba a Viterbo, da Procida e Ischia, a Salerno, Agropoli e non potrà mancare un tour estivo in Calabria.

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Casoria Solidale: domenica l’evento con tantissimi ospiti

Rena Nera in collaborazione con Mele Motorsport, presenta l’evento: CASORIA SOLIDALE, raccolta fondi organizzata dall’Ass. Italiana per la lotta al neuroblastoma, domenica 10 aprile 2022, in via Enrico De Nicola n°18, Casoria (NA).

L’Associazione Italiana per la lotta al neuroblastoma nasce con la mission di sconfiggere il neuroblastoma e i tumori solidi pediatrici attraverso progetti di ricerca innovativi volti ad individuare nuove ed efficaci terapie e cure personalizzate. Domenica 10 aprile, dalle ore 10, si svolgerà l’evento “Casoria Solidale”, proprio a sostegno del progetto. Da un’idea dell’artista circense, Marcello Giuliano, in collaborazione con Mele Motorsport, sarà l’occasione per acquistare uova di Pasqua speciali finalizzati alla raccolta fondi organizzata dall’Ass. Italiana per la lotta al neuroblastoma.

Sarà un vero e proprio momento di condivisione con tantissimi volti noti che hanno deciso di aderire. Interverranno: Peppe Rienzo, Mr Hyde, Ciccio Merolla, Raffo Art, Enrico Caruso, Gigi Soriani, Mago Marfy, Serena Li Calzi, Marco Cristi, Antonio Diana, Ventriloquo, Francesco Mastandrea, Marco Critelli, Mino Abbacuccio, Luigi Di Palo, Enzo Grieco, Augusto Dos Santos, Stefano De Clemente, Davide Giuliano, Marco Markkè.

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Il Comune di Volla si colora di blu

Inizialmente prevista il 2 aprile, l’evento spostato a causa del maltempo, si svolgerà sabato 9 aprile 2022, dalle ore 9 alle ore 13, presso la Villetta Parco Panorama di via De Filippo di Volla, una giornata dedicata al tema dell’autismo organizzata dall’Ass. Spicco il Volo. Con il patrocinio del comune di Volla e quello dell’Asl Napoli 3, ci saranno anche tantissime realtà del territorio che hanno deciso di aderire all’iniziativa a sostegno della manifestazione. Durante la mattinata, sarà presente anche il Ministro degli Esteri, On. Luigi Di Maio, da sempre legato al territorio vollese e sensibile a temi delicati come l’autismo.

Durante la giornata ci saranno momenti dedicati alla clownterapia, pet therapy, ippo therapy, musicoterapia e tante altre attività dedicate al tema specifico dell’autismo. “Siamo consapevoli che oltre ad eventi del genere servono azioni concrete, ma vi assicuro che la nostra amministrazione farà il possibile per dare maggiore sostegno alle famiglie dei ragazzi e delle ragazze”, le dichiarazioni del sindaco di Volla, Giuliano Di Costanzo che conclude: “Vi aspettiamo sabato per condividere insieme momenti emozionanti e riflessivi”.

Questo evento rappresenta il punto di partenza per un progetto più ampio che consiste nella sinergia tra Comune, Asl, scuola e l’associazione Spicco il Volo. Con la volontà di tutti si possono raggiungere grandi traguardi. Le famiglie hanno bisogno del supporto delle istituzioni e le scuole hanno bisogno delle risorse per operare al massimo delle possibilità.

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Bimbi ucraini allo Zoo di Napoli. Attimi di gioia e spensieratezza

Giornata meravigliosa oggi allo Zoo di Napoli che ha aperto gratuitamente a tutti i rifugiati di guerra, le sue porte. Nata dall’idea degli imprenditori napoletani Mario Morra e Maria Teresa Ferrari, è stata immediatamente appoggiata dal direttivo dello zoo di Napoli in persona, Mario Floro Flores, la splendida iniziativa dedicata ai piccoli ucraini presenti sul territorio.

Si è da subito mossa una vera e propria campagna di solidarietà nella quale hanno spiccato le figure di Francesco Grimaldi (Drowssap) e della società Dimorra che hanno messo a disposizione navette gratuite per garantire il trasporto degli ospiti dal Porto di Napoli a Fuorigrotta e viceversa. A dare un importante contributo anche il consolato Ucraino che ha fornito mediatori e volontari ad accompagnamento dei bambini lungo i percorsi del parco, trasformato in un piccolo gioiello dalla famiglia Flores.

L’Unitalsi ha fatto da capofila tra le associazioni che hanno parteciperanno alla giornata. Oltre i ristori, anche artisti dell’intrattenimento hanno voluto aderire a questa meravigliosa giornata, tra cui il comico, illusionista e speaker radiofonico: Marco Critelli. Tantissimi bambini sono arrivati allo zoo di Napoli e hanno potuto dimenticare per qualche ora, il dolore delle proprie famiglie che hanno dovuto lasciare l’Ucraina. Si percepiva la voglia di gioire e non è stato difficile davanti ai giochi d’illusionismo di Marco Critelli e i numeri di Fabio Moschetti.

«Penso che noi artisti – spiega lo speaker di Radio Marte, Marco Critelli – abbiamo l’obbligo di regalare un sorriso alle persone che stanno vivendo un momento difficile. O almeno ci dobbiamo provare perché ritengo sia un piccolo ma importante gesto di pace. Non cambierà loro la vita – conclude Critelli – ma almeno cambia mezz’ora del loro tempo».

I bambini, inoltre, hanno potuto visitare il meraviglioso zoo di Napoli, accompagnati dal personale. Un piccolo ma importante gesto che dimostra, ancora una volta, l’immenso cuore dei napoletani.

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Napoli Svelata: l’ultimo libro di Angelo Forgione

Arriva in libreria l’ultimo lavoro di Angelo Forgione: “Napoli Svelata – Belle vicende della Storia Partenopea dalle origini a oggi”.

Sinossi

Napoli e i suoi dintorni, luoghi di un popolo che da sempre sfida due vulcani distruttivi ma forieri di prosperità. Un territorio particolare e complesso per natura e umanità, unico per identità e assai ricco di storie perché possa essere capito con facilità. Un mondo a sé, custode di un immenso patrimonio intellettuale e storico, frutto dell’influenza di varie culture e delle molteplici vicende di cui è stato teatro nel corso dei millenni.

Napoli, città porosa proprio come il tufo su cui poggia, ha assorbito e poi restituito con linguaggio proprio e idee nuove. Qui, tra i tanti ingegni, sono fioriti la viticoltura italiana con i suoi vini, la vulcanologia e l’archeologia. Qui sono state stimolate l’igiene ambientale e personale. Qui sono stati sperimentati e affinati i primi vaccini. Qui sono state perfezionate eccellenti maestrie, qualcuna superata, qualcun’altra in via di estinzione e altre ancora, come la sartoria maschile, solidamente apprezzate nel mondo. Qui, tra particolari usanze alimentari, si è diffuso il mangiare e bere ghiacciato. Qui sono germogliati il cinema, la cultura sportiva e persino il dogma dell’Immacolata Concezione.

Una città tra le più antiche d’Europa, fondamentale nella trasmissione della cultura greca alla società romana e di importanza sempre crescente dal Rinascimento in poi, fino a diventare una delle maggiori capitali d’Europa, prima di decadere nell’Italia politicamente unita. Una città da vedere prima di morire, ma anche da capire. Se ne saprà “qualcosa” in più dopo aver letto Napoli svelata, 15 grandi storie napoletane da conoscere a fondo.

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